Gnocchi alla boscaiola
1 Beutel Steinpilze, getrocknet (20 g)
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Dose Shiitake-Pâté* (50 g)
3 EL Rahm
etwas schwarzen Pfeffer
1 Packung Frisch-Gnocchi (500 g)
einige Salbeiblätter
Pilze in warmem Wasser einweichen. Gehackte Zwiebel anschwitzen, Steinpilze abspülen und mitdünsten. Pâté hinzufügen, zergehen lassen und den Rahm dazugeben.
Salzwasser aufkochen, Gnocchi zwei Minuten ziehen lassen und abgiessen, mit der Pilzsauce mischen und mit Salbei dekorieren.
Zu diesem herbstlichen Gericht empfehlen wir den beerigherben Terzo Sogno.
* Tartex-Pâtés sind in weiteren Pilz- und anderen Varianten erhältlich, rein pflanzlich sowie cholesterin- und glutenfrei.
Spanischer Kichererbsensalat
1 Glas Kichererbsen (360g)
1 Dose Thunfisch* (120g)
1 Schalotte
4 EL Olivenöl
½ Zitrone
½ TL Salz
1 Prise Chilipulver
½ Bund Koriander oder Petersilie
Kichererbsen unter fliessendem Wasser abspülen. Thunfisch mit der Gabel leicht zerdrücken. Schalotte fein hacken. Zutaten zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Chilipulver und Kräutern mischen und geniessen!
Zu diesem würzigen Salat empfehlen wir den vollmundigen Tempranillo La Mancha.
* Fontaine-Thunfisch ist erhältlich in den Varianten «naturell», in Bio-Olivenöl und Bio-Sonnenblumenöl.
Torta di Pomodorino
1 ausgewallter Blätterteig
2 EL Paniermehl
500 g Cherrytomaten
1 Mozzarella
1 Glas «Basilico in Olio» von LaSelva
einige frische Basilikumblätter
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Blätterteig auf ein Kuchenblech ausrollen, mit Paniermehl bestreuen, einstechen und mit halbierten Cherrytomaten und kleinen Mozzarellawürfeln belegen. «Basilico in Olio» grosszügig darüber verteilen.
Die Torta 15–20 Minuten knusprig backen. Salzen, pfeffern und mit Basilikumblättern garnieren.
Zu diesem aromatischen Kuchen empfehlen wir den fruchtig-würzigen Meramma Toscana LaSelva.
Knusprige Tomaten-Ravioli
3 EL Olivenöl
1 Packung Tomaten-Mozzarella-Ravioli*
einige Cherrytomaten
ein Bund Basilikum
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Ravioli goldbraun braten. Cherrytomaten vierteln und zusammen mit den Basilikumblättern die Ravioli garnieren und servieren.
Zu diesen knusprigen, sommerlichen Ravioli empfehlen wir ein Glas fruchtigen Sogno Rosato.
* weitere Ravioli-Varianten von La Pasteria mit Rucola, Spinat-Ricotta und Tomaten-Knoblauch
